mercoledì 21 febbraio 2018

Parole capricciose...Carnevale ogni scherzo vale!!!

La settimana scorsa i miei nanetti sono stati a casa per un lungoooo weekend, iniziato il giovedì, grazie al Carnevale ambrosiano, che a Milano dura fino al sabato successivo rispetto al classico.
Nei due giorni a casa ci siamo dedicati ai compiti ed allo studio. Il grandone doveva studiare  i Romani, per storia, mentre il piccolo doveva imparare a memoria le parole capricciose...Allora partiamo con ...cuore, scuola subito dopo invece di cuoco lui dice “Chef"... e giù risate del fratellone...poi continuiamo con innocuo, scuotere, riscuotere... arriviamo a cuocere e lui “cucinare”..ahhh :D, vabbè li ossessiono con la cucina e le ricette e quindi il mio nanetto si confonde facilmente, povero piccino :).
In effetti nei momenti di relax ci dedichiamo alla preparazione di varie golosità, come le focaccine/focacce per le merende del pomeriggio e per le cene della domenica sera.



aperitivo pronto - focaccine con farina tipo 1, a lunga lievitazione


focacce a lunga lievitazione con 300 gr. di semola di grano duro e 400 gr. di farina tipo 2 (4 gr. di lievito secco e 350 circa di acqua e 15 gr. sale, 80 gr. olio, un pizzico di zucchero) - lievitata per circa 8 ore




panini con la 'nduja, ricavati con un po' dell'impasto delle focacce



Il sabato, in compagnia  del papi, ci siamo recati al Duomo per riempirci di coriandoli e stelle filanti e poi per un pranzo alternativo, ci siamo concessi un Kidsbrunch da California's Bakery, a base di uova, bacon, hot dog, nuggets (ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole...non amo il fast food famoso...e cerchiamo altre alternative quando possiamo, anche se non proprio salutiste :D) e soprattutto brownies ("Questo è uguale a quello che fai tu mamma"...grazie al mio grandone per il complimento :D),  con gelato, e dopo una passeggiatina digestiva, ci siamo diretti al cinema a vedere "I Primitivi", niente di che, ma ai bambini è piaciuto e si  si sono divertiti  :).










In settimana abbiamo avuto modo di festeggiare anche San Valentino, a modo nostro, tutti insieme, come continuo a ripetere, grazie a Topolino, apparecchiando la tavola in maniera speciale per l'occasione, con qualche cuoricino qua e là, preparando un menù leggero, come un semplice primo a base di salmone, che tanto piace ai nanetti, insalata di rucola e finocchi, tarallini alla curcuma e paprika, fatti a mano e usati come segna posto. Per finire la crostata "cuoriciosa" con confettura di ciliegie. Avevo intenzione di preparata la crostata L'Antica del maestro Knam, ma poi non avevo la farina integrale e mi ero persino dimenticata di acquistare la panna per la realizzazione della ganache al cioccolato, così ho optato per una semplice frolla alle mandorle (mandorle che avevo in dispensa già tritate in più, in precedenza per la torta al cioccolato del compleanno del papino), venuta fuori ugualmente friabile e burrosa e apprezzata anche dal papi...








Per la "colazione degli Innamorati" avevo preparato dei semplici pancakes dal colore rosso acceso, utilizzando un pizzico di colorante in gel e dando una forma a tema, cuori a gogò quel giorno :). 







Per Carnevale avevo invece preparato delle mascherine decorate di frolla classica e dei sandwich arcobaleno,  partendo da un rotolo non venuto proprio bene, ma sono riuscita a salvare il tutto ugualmente per una golosa merenda del pomeriggio, farcendo con confettura di ciliegie e crema di pistacchi. 




Insomma un intenso weekend di dolcezze e feste in famiglia. 

per la frolla della crostata ho usato questa ricetta, di mia interpretazione, su ispirazione della frolla semi intergrale del maestro Ernst Knam:

200 gr farina per dolci
40 gr. mandorle tritate
100 gr. zucchero
125 gr. burro
un pizzico di sale
5 gr. di lievito per dolci
1 uovo

Im una ciotola ho impastato il tutto velocemente a mano per non scaldare il burro, partendo dalla sabbiatura: burro, zucchero e farina e mandorle tritate, aggiungendo poi il resto degli ingredienti, compattando il tutto e ricoprendo con la pellicola per far riposare il panetto in frigo per circa mezzoretta. Ho poi ripreso il panetto, steso con il mattarello e ricoperto la teglia a forma di cuore, imburrata ed infarinata, farcito con confettura di ciliegie e decorato con gli avanzi di frolla. Cotto in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciata raffreddare e poi sformata e pronta per essere gustata come dopo cena, colazione, merenda. 

 


domenica 4 febbraio 2018

Tanti auguri al mio maritino: tortina al cioccolato!!!

Oggi è il compleanno del mio maritino...44 anni!!!! Stamattina dopo i baci e gli auguri nel lettone, intanto che il papi sonnecchiava ancora un po', con la complicità dei bambini ho  preparato una colazione a sorpresa, apparecchiando con la tortina preparata il giorno prima su ispirazione della torta tenerina ma senza glutine, inserendo invece della farina normale o del cacao (come da ricetta di Csaba Dalla Zorza), la farina di mandorle (riducendo il burro a 120 gr. ), ovvero le mandorle tritate con lo zucchero, accompagnando il dolce con il caffè. Il papi non ama molto fare colazione, giusto il caffè al volo, ma per l'occasione ha mangiato un pezzettino di torta :).
I disegni/regalo dei nanetti hanno contribuito a rendere la tavola ancora più festosa :).



Visto la giornatina di festa, anche la mamma è stata esonerata dai fornelli e siamo andati fuori a pranzo per festeggiare in compagnia del nonno meneghino e per gustare prelibati piatti a base di pesce nel nostro ristorante preferito, che ci riporta alle nostre vacanze marine. 
I bambini hanno preso il loro solito piatto di pasta a base di gamberetti, mentre noi grandi ci siamo deliziati con antipasti crudi e cotti, un primo di spaghetti alla chitarra con sughetto in bianco ai frutti di mare (ho assaggiato per la prima volta i cannolicchi...davvero deliziosi), fritture e grigliate e per concludere sorbetti, gelato e dolci vari, tra cui la cheesecake menta e cioccolato presa dal papi, che rimane uno dei suoi dolci più graditi, che ovviamente ho assaggiato anch'io, davvero molto buona. Rientrati a casa un po' di relax e poi, dopo il sabato intenso, di nuovo  mano ai libri per finire i compiti e recuperare un po' di lezioni perse dal mio nanetto, che praticamente a causa dell'influenza aveva perso tutta la settimana scolastica. Proprio per lo stesso  motivo, non siamo riusciti ad andare a festeggiare dai nonni (anche la nonna acciaccata) ed agli zii...Diciamo che ci siamo evitati anche il caos legato alla caduta dei pochi fiocchi di neve che hanno imbiancato la pianura padana, che invece ai nanetti avrebbe fatto piacere toccare.
Ancora tanti auguri al dolce papino e maritino!!!! 


le chips di patate irresistibili!!!




domenica 28 gennaio 2018

Domenica piiiiigraaaa :), rientro nell'anno nuovo!!!

Oggi siamo a casa per una domenica in relax e posso mettere mano al mio blog. Non riesco a lasciar perdere questo angolino, anche se lo trascuro un po'...ma ogni volta che leggo qualche post vecchio, ricordo quel preciso momento raccontato che, magari così senza nulla di scritto, avrei rimosso. Avevo iniziato che il mio grandone da li ad un anno avrebbe iniziato la scuola elementare e adesso mi ritrovo ad averlo iscritto in prima mediaaaaaaa!!!
Rieccomi quindi a scrivere, dopo le festività natalizie, passate da ormai un mese e trascorse in compagnia degli zii e dei nonni a casa, nella campagna emiliana. Quest'anno le feste in famiglia sono state ancora più emozionanti anche grazie alla presenza del nuovo piccolo grande "panettone", il mio nipotino che tra pochi giorni compirà ben 8 mesi!!!

Durante le feste ovviamente abbiamo mangiato di tutto e di più seguendo le tradizioni che accompagnano le due cucine che fanno parte della nostra famiglia. Per la Vigilia di Natale tutto di magro, quindi a base di pesce, con tartine con la "sardella" - il "caviale calabrese", l'immancabile pasta al sugo di baccalà, le polpette di baccalà, di patate e i dolci calabresi, preparati dalla mia mami (tardilli, susumelle, pasta "compittata"), oltre a tante altre prelibatezze, per la parte calabrese. Il giorno di Natale invece si da sfogo al menù emiliano con i cappelletti in brodo, arrosti e altre pietanze varie per stare leggeri :), con gli avanza da smaltire fino a Capodanno tra un gambero ed un cotechino, e fuochi d'artificio che piacciono sempre ai nanetti, che in quell'occasione non riescono proprio ad addormentarsi presto. A differenza di Natale dove l'emozione per l'arrivo di Babbo Natale e poi della Befana li fanno precipitare a letto  prima del previsto :). Il mio decenne è ancora affascinato da questa magia...Il giorno dell'Epifania, che come dice il detto "tutte le feste si porta via"...siamo stati a pranzo dai miei zii a metà strada tra casa dei nonni e la nostra casa meneghina, per poi rientrare pronti per togliere albero e addobbi vari e ricominciare il nuovo anno anche a scuola. Nel frattempo abbiamo festeggiato a distanza l'anniversario dei miei genitori, 43 anni di matrimonio!!!





polpette di baccalà in preparazione



tavola della Vigilia




i miei biscottini gingerbread come segnaposto


alberelli con la "sardella"





la nostra micina in posa :)

vista panoramica :) tra la nebbia







susumelle con la nonna!!!

tardilli nella casa meneghina 

  






quando si dice..."conta il pensiero" e questo è stato il regalo più bello da parte del mio grandone, un semplice disegno tutto raccolto a pallina!!! :)



La prima settimana ho intrapreso una mini dieta detox, dovendo risistemare il mio ritmo naturale, quindi niente o quasi caffè per più giorni ma tisane a base di zenzero, te verde e qualche dolcetto natalizio però da smaltire non è certo mancato. Poi, una volta ripresa la routine ordinaria anche in cucina, non ho resistito alla mia grande passione ...quella di mettere le mani in pasta per preparare il pane, in varie forme. Ho visto in giro nel web varie idee e mi piacerebbe metterle tutte in pratica...mi servirebbe prendere in affitto un bel mulino, per riuscire ad impastare e realizzare tutte le idee :D, ma intanto mi accontento partendo semplicemente con i kg di farina che trovo al supermercato...
Queste sono solo alcune delle realizzazioni di questo periodo, ho utilizzato i metodi dei vari panificatori e pizzaioli che seguo quindi Bonci, Sara Papa e recentemente per la pizza ho utilizzato il sistema di Gino Sorbillo, facendo una doppia lievitazione dell'impasto, così come faccio solitamente per il pane a lunga lievitazione, con una minuscola parte di lievito di birra secco, in modo da ottenere un prodotto leggero e altamente digeribile.



briochine con impasto alla barbabietola cruda




una bontà con crema di nocciole e crema di pistacchi









pane e focaccine con farina di semola e farina di mais!

panetti per la pizza lievitati





i miei piccoli pizzaioli 



regalo del mio nanetto per il 79° compleanno del nonno meneghino, compiuti in settimana !!! :D



In questo domenica pigra, come dice il mio piccolo nanetto, abbiamo iniziato la colazione con dei simpatici biscottini in veste carnevalesca acquistati dal papi e mentre il grandone era a catechismo con papi, insieme al mio piccoletto abbiamo preparato le polpette di Hulk, con spinaci e ricotta, e il primo piatto della "cuoca in relax" di Csaba, pasta al forno con un sughetto veloce, olive verdi, e provola e parmiggiano grattugiato, già fatta diverse volte e pubblicata sul blog :), veloce e sempre apprezzata. Nel pomeriggio un buon te e ancora qualche biscottino e tra una lettura ed un gioco di società, vedremo che ispirazione ci arriverà per la preparazione della cena :).