domenica 5 novembre 2017

Weekend in cucina: grissini & Co.

Nel weekend aspettavamo intensamente la pioggia e ...oggi finalmente è arrivata a pulire l'aria, che era diventata davvero irrespirabile in città, soprattutto nelle giornate senza sole. Il fine settimana quindi si era deciso di trascorrerlo a casa al calduccio. Il sabato è iniziato in lentezza con la sveglia stranamente alle 9 per i bambini, il papi invece era già uscito per il lavoro da un pezzo...mattinata trascorsa tra giochi e tv, per rivedere i vari episodi di Art Attack e prendere ispirazione per qualche lavoretto insieme. Nel pomeriggio compiti e poi preparazione dei mini-grissini molto casalinghi, aromatizzati al rosmarino, pepe e paprika. Per cena ci aspettava la vellutata di zucca, per smaltire la zucca del mio papi, accompagnata da fagottini di pasta sfoglia con cubetti di prosciutto cotto e formaggio gouda.





La domenica mattina è iniziata intorno alle 8, con il rumore della pioggia, che sbatteva incessantemente contro le tapparelle...e mentre il papi ed il mio grandone si preparavano per andare a catechismo, a casa con il mio nanetto intento a colorare le schede sul quaderno, ho iniziato a preparare il pranzo ...cucinando i fagioli rossi, messi a bagno la sera prima, in vista del pranzo tex-mex, che prevedeva come piatto unico il chili con carne, polenta e per la gioia dei bambini i nachos. Ho optato per una preparazione diversificata per grandi e piccini, aggiungendo le spezie come il cumino (ho usato quello preso in Trentino), pepe, paprika forte e peperoncino, ovviamente solo per mamma e papà. Ho preparato inoltre le patatine in versione chips, sia fritte che al forno. Mangiate ancora calde come aperitivo.







Dal momento che un dolcino la domenica dopo il caffè e per la merenda, con un te caldo, è sempre gradito, mi sono ispirata alla ricetta vista dalla mia "amica" Laura, di Zampette in pasta, utilizzando alcuni pacchetti di farina aperti in dispensa come la farina di riso, la farina semi integrale, tipo 2, e per raggiungere la quantità prevista nella ricetta, ho aggiunto un po'  più di fecola (150 gr. anziché 100 gr.) ed il risultato è stato comunque apprezzato, molto friabili, resi "scrocchierelli" dalla farina di riso e la panna ha fatto la sua parte sicuramente nella bontà . Il pomeriggio è trascorso in relax tra partite con le carte Pokemon - ok non sono molto capace ...non ho ben capito cosa bisogna fare ma in ogni caso ci siamo divertiti :) - e costruzioni Jenga...tra risate, urla e litigate...aspettavamo lo zietto e la sua morosina, rientrati da Londra, ma il tempo non bello e la stanchezza hanno avuto il sopravvento e sono andati a casa direttamente, e così il fine settimana è giunto a sera e ...adesso pensiamo alla cena ah ah ah!!!



Per i mini-grissini casalinghi:
Cosa serve:
250 gr di semola di grano duro
6 gr. di sale
un cucchiaio di vino bianco molto aromatico
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva ligure
60/70 gr. di acqua tiepida (la semola di solito assorbe più acqua della farina normale).

In una ciotola ho versato la farina, il sale e l'acqua. Ho aggiunto il resto degli ingredienti e ho impastato fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Ho lasciato nella ciotola, coperto da un canovaccio, a riposare per 30 minuti circa, nel forno spento. Ho ripreso il panetto che ho steso con il mattarello su un piano infarinato, dello spessore di 0,5 mm e con la rotella dentellata ho dato la forma ai mini grissini, ho spennellato alcuni leggermente con acqua, cospargendoli con pepe, paprika e sale aromatizzato al rosmarino. Ho appoggiato sulla carta da forno e ho infornato per 10 minuti circa nel forno caldo a 200°. Ho lasciato raffreddare e servito.
Buon appetito

Ho conservato i grissini all'interno di un canovaccio e il giorno dopo erano ancora croccanti.  

 

mercoledì 1 novembre 2017

Esperimenti in cucina: canederli in brodo!!!

Non amo particolarmente la montagna, soprattutto d'inverno perché soffro il freddo e starei sempre in casa al calduccio del camino o della stufa...ma ogni volta che ci vado, rimango abbagliata ed estasiata dai suoi paesaggi, panorami e colori ed in questo periodo la natura da il meglio di se con il suo foliage meraviglioso!




Qualche weekend fa, complice ancora il tempo con temperature decisamente estive, abbiamo effettuato una piccola gita in Trentino Alto Adige, in occasione della festa della mela e per accompagnare il papi nel bosco alla raccolta degli ultimi funghi della stagione. Qualcosina in questo senso abbiamo portato a casa ed il mio piccolino ha dimostrato di avere un grande fiuto nell'individuare i funghi nascosti sotto foglie e rami secchi. E' stata una bellissima avventura per grandi e piccini a contatto con la natura, ci siamo concessi anche un picnic in una piccola area adibita per questo scopo, circondata da alberi altissimi e dai magnifici colori autunnali...un vero spettacolo!. Prima di raggiungere il bosco, abbiamo parcheggiato la macchina in un grazioso paesino, con una grande fontana al centro, una minuscola chiesetta, qualche casa intorno, la scuola ed un negozio di tutto un po' e con le prelibatezze locali, tra cui chiaramente l'immancabile speck. Uno dei luoghi che frequentava il papi da piccolo. Lungo il tragitto in salita, abbiamo fatto incontri ravvicinati con delle simpatiche mucche, che con i loro grossi campanacci, creavano una piacevole musica di sottofondo, con i contadini e contadine della zona, e abbiamo ammirato il loro giganteschi prodotti coltivati, tra cui delle verze e dei porri davvero giganti.










Nel pomeriggio siamo rientrati in albergo abbastanza distrutti, ma la sera ci aspettava una cena di degustazione, a base di piatti prelibati: tre primi, due secondi di carne, frutta e tra i dolci, oltre al crumble di mele, lo strudel, con il gelato alla vaniglia...uhm una vera bontà!!!








Il giorno dopo abbiamo invece partecipato alla festa della mela e passeggiato tra i meleti, anche se già privi dei frutti deliziosi, ma è stata ugualmente una bellissima esperienza. Siamo rientrati carichi di prelibatezza locali, cassette e succhi di mele, noci, castagne, patate, pretzel e il pane shuttelbrot...che ho utilizzato qualche giorno dopo, abbinato all'insalata tipica della zona, a base di cavolo cappuccio e speck rosolato in padella, veloce e decisamente saporita.

funghi messi ad essiccare

Mi sono innamorata di questi posti, anche ai bambini è piaciuta questa gita organizzata nel giro di poco tempo e la cucina mi ha davvero affascinata.... Tant'è che mi sono persino messa alla prova nella preparazione dei canederli, che avevo avuto il piacere di assaggiare tempo fa grazie alla mamma di una mia cara amica, e nonna di due nipotine compagne di classe dei miei nanetti, che frequento praticamente tutti i giorni all'uscita di scuola :) in base alle sue indicazioni ho tagliato il pane nella misura giusta e lo speck a pezzettini minuscoli. Ho preparato in casa un buon brodo vegetale e ho condito il tutto, aggiungendo un bel pizzico di erba cipollina del mio terrazzino. Con l'impasto preparato, ho realizzato ben 14 canederli della misura di un pugno e qualcuno l'ho conservato in freezer per altre occasioni prelibate. Per le dosi precise della ricetta ho seguito questo sito.
Per completare il pranzo del giorno di festa, ho inoltre preparato un ragù bianco a base di salsiccia, con il quale ho condito delle classiche penne e le mie crocchette di patate, cotte al forno, che piacciono tanto ai miei bambini. Come dolce ho sperimentato il banana bread della mia amica, ancora virtuale Gisella, gustato dopo pranzo con il caffè americano, per rimanere in tema :), e il liquore alla liquirizia, al quale ho apportato una piccola variazione, aggiungendo, oltre alle noci già presenti nella ricetta, le gocce di cioccolato fondente e una spolverata di zucchero di canna sulla superficie. Buono e rapido da preparare, a parte lo sgusciare le noci :) e soprattutto ideale per smaltire le banane moltoooo mature, un frutto che a casa mia non va molto...se non combinato nei frullati o come in questo caso in un dolce adatto per la colazione, la merenda e per il dopo pranzo. Grazie Gisella, approvato e quindi da rifare ;).













domenica 29 ottobre 2017

Tu vo' fa' l'americano :): torta caprese!!!

Il weekend è trascorso all'insegna della famiglia. Quando il papi non lavora al sabato, riusciamo a concederci un bel giro turistico nella città meneghina, se non ci siamo organizzati per andare in pianura dai nonni. Così sabato mattina siamo partiti presto all'insegna della gita turistica nella Milano dello shopping. Giro al Duomo, passeggiata tra i vari negozi e tra le bancarelle di un mercatino dell'antiquariato, tappa "obbligatoria" per il pranzo all'aperto con i panzerotti e poi, per accontentare i piccoli tour al negozio dei Lego...da dove ovviamente i nanetti non sono certo usciti a mani vuote :).






foto fatta dal mio nanetto con i nuovi acquisti :)



Nel pomeriggio a casa a fare i compiti...in vista della domenica da trascorrere a casa degli zii, dove ci avrebbero raggiunti i nonni e gli zii con il piccolino di casa al seguito, per incontrare il cugino americano...per meglio dire canadese, visto che si è trasferito lì da qualche anno e lo scorso anno è convolato a giuste nozze con una ragazza delle nostre stesse origini, ma nata e cresciuta in quel di Toronto.
E' stato davvero bello riabbracciarlo dopo tanto tempo e soprattutto sapere che a lui comunque, nonostante la nuova vita supersonica, manca la semplicità della nostra bella Italia!!!
Con l'occasione siamo stati insieme ai miei zietti più anziani ed ai miei cugini. Abbiamo pranzato come sempre alla grande con le preparazioni di mia zia, con tagliatelle al ragù di cinghiale (che in questa stagione non può mancare :D), polpette, verdure varie, patate al forno, olive e melanzane sott'olio, preparare dalla zia, allo stesso modo di quelle della mia mami, cicoria ripassata e raccolta dal mio papi, frutta fresca e secca e i dolci: tiramisù preparato dalla mia mamma e la torta caprese preparata da me. Spazzolato tutto da tutti :).









La torta caprese è perfettamente in tema con il titolo del mio post :)...dedicato proprio a mio cugino, che ha sempre avuto in testa il sogno americano...ed è l'unico della famiglia che è riuscito ad allacciare i rapporti con i parenti lontani: i nipoti del mio nonnino materno, i cui padri si trasferirono nel nuovo Mondo all'inizio del secolo scorso e che avevano dato vita a generazioni di parenti americani. Gli stessi  hanno davvero realizzato il loro sogno americano, creando attività di un certo prestigio. E spero, grazie a mio cugino, di poter un giorno conoscere anch'io. Il mio nonnino era molto orgoglioso di questi nipoti, anche se poi in realtà non aveva conosciuto di persona, ma solo tramite le informazioni che dava mio cugino.
La canzone "Tu vo' fa' l'americano..." veniva cantata a mio cugino da mio zio e da altri...con una piccola variante all'originale e faceva molto ridere e lui forse anche su questa "presa in giro" si è intestardito per dimostrare quanto valeva. Bravo V. sei una bella dimostrazione di cocciutaggine e di testa dura calabrese, quindi cerca di impegnarti a realizzare una bella famiglia con la tua mogliettina e così abbiamo tutti una scusa per attraversare l'Atlantico e venirti a trovare!!!
La serata si è conclusa con la vista di un meraviglioso tramonto con dei colori davvero spettacolari e al quale non ho resistito a fotografare in tutte le sfumature!!!







martedì 24 ottobre 2017

Tanti auguriiiii alla mia mami!!!!!!!!

Tanti auguri alla mia mamma per il suo compleanno!!!!
Per ovvi motivi non riusciamo a festeggiare insieme lo stesso giorno...ma ci siamo sentite telefonicamente e nel weekend siamo stati in compagnia a casa in pianura :). Abbiamo gustato come sempre tutte le sue prelibatezze, come le nuove olive "ammaccate", già pronte per essere mangiate e i vari sott'olii preparati come scorte invernali... La domenica si è data da fare soltanto per la preparazione di un dolce leggero leggero :) a base di panna, crema di nocciole e biscotti imbevuti di caffè (nel latte per i bambini), da portare a pranzo a casa di amici di famiglia, i cognati del mio fratellone...pranzo al quale ha partecipato anche il piccoletto di casa, che è stato spupazzato dai nonni, dagli zii (dalla zia in particolare :D, io!!!) e dai tre cuginetti. I bambini si sono divertiti molto a saltare sul trampolino gigante del piccolo treenne, padrone di casa e ad ammirare le galline nel pollaio ed il paesaggio di campagna sullo sfondo, leggermente offuscato dalla nebbiolina. La nonna, la mia mami si è rilassata e ha avuto modo di coccolarsi i nipotini senza essere troppo indaffarata tra una portata e l'altra :). Auguri auguri auguri mamiiiiii!!!!!










lunedì 2 ottobre 2017

Altro giro... altra festa !!!

Il mio blog rappresenta il mio diario e quindi ogni tanto riesco a riprenderlo in mano e ha fissare i momenti speciali con le parole, che magari una semplice foto non potrebbe raccontare!!! E così mi piace scrivere quello che succede soprattutto quando siamo tutti insieme in famiglia e non sempre c'è una ricetta da condividere ma piatti vari che caratterizzano questi momenti :).
Nel weekend siamo riusciti ad andare dai miei, dopo un bel po' di tempo. Aspettavano di avere una notizia che lasciasse andare alcuni pensieri e così siamo riusciti a festeggiare tutti con più relax il compleanno del mio grandone, insieme ai nonni, agli zii ed al cuginetto, sempre più grande.
Il mio bimbone ha scartato i vari regali, ovviamente, e ha ricevuto la torta a tema Minecraft come desiderava ...grazie alle zietto!!!


E ne è rimasto piacevolmente sorpreso!!!
Il fratellino nel frattempo "si è fatto cadere" un nuovo dentino, cosi ha ricevuto anche lui i suoi regali dalla Fatina dei dentini :).
Il sabato è stato scaldato dal sole e i bambini sono stati all'aperto in compagnia delle tartarughe, portate dal mare dal papi, e lasciate in gestione al nonno :)...



e della micia. Nel pomeriggio invece si son recati al campo da basket con lo zietto super sportivo per una partitina...mentre io e la mia mami ci siamo dedicati al pranzo della domenica, preparando i tortelli con le bietole dell'orto del mio papi. Il giorno dopo tutti insieme,  anche al piccoletto di casa il mio ciccio-nipotino, abbiamo festeggiato i dieci anni del mio grandone. Ovviamente per il pranzo non vi erano solo i tortelli (per gli ospiti vegetariani :D), ma anche pasta al forno, polpette di carne e polpette di baccalà, verdure alla griglia, tra cui la zucca sempre dell'orto 


roast-beef, olive, non del nostro bell'ulivo però non ancora pronte per essere mangiate,


insalata e peperoni "del Sud" :) arrostiti direttamente sulla brace, preparata la sera prima dal mio papi per una grigliata del sabato sera, 


e poi dulcis in fundo appunto la torta, di pasticceria questo giro, davvero buonissima e spazzolata nel giro di poco, tra un caffè e una grappa e naturalmente lo spumante!!!


La domenica è trascorsa quindi in compagnia e tra un gioco di memory e due chiacchiere è arrivato in fretta il momento di ritornare in città!!! 
Tanti auguri al mio piccolo grande bimbone!!!