sabato 18 gennaio 2014

Quel che resta del...crumble al cacao!!!!

...una "porzioncina" per la mia colazione, una mattina in tutto relax, dopo aver accompagnato il piccolo alla materna...ancora non ne vuole sapere di andare con il papi ed il fratellone in macchina!!! Qualche giorno fa avevo visto una ricettina molto interessante e sfiziosa a "La Prova del Cuoco". Eh sì sono una assidua telespettatrice...ho imparato molte cose seguendo la trasmissione, quando ero alle prime armi nella mia cucina, interpretando a mio piacimento poi le varie pietanze, come in questo caso...un crumble al cacao con crema di pistacchi, della bravissima Ambra Romani. Al rientro da scuola, i miei piccoletti quindi sono stati occupati a creare le briciole (crumble appunto, in inglese) e all'arrivo del papi dal lavoro, il dessert era pronto da gustare insieme. Il sapore di questo dolce secondo me è più apprezzabile nei giorni successivi; appena preparato e lasciato raffreddare risulta troppo friabile e pertanto difficile da porzionare, anche mangiato "al cucchiaio" si gusta con piacere lo stesso però!!!!

Crumble al cacao con mandorle e mele




 
 
Cosa serve (tra parentesi le mie varianti):
220 gr. farina 00 (per me 250 gr.)
4 cucchiai farina di mais (da me omessa)
2 cucchiai di cacao amaro
50 gr. pistacchi (x me 30 gr. di mandorle tritate)
180 gr. di burro morbido (x me 150 gr.)
80 gr. di zucchero di canna
50 gr. di zucchero semolato
un pizzico di sale
 
burro e farina per lo stampo
 
350 gr. di crema di pistacchi (la mia versione prevede l'aggiunta di un mela a pezzettini)
 
In una ciotola inserire le farine, il cacao, gli zuccheri, il sale ed il burro ammorbidito e con le mani cercare di "impastare", creando delle briciole (se necessario unire un goccio di acqua - a me non è servita). Una volta formato il composto sbricioloso, posizionarne una parte in una tortiera imburrata ed infarinata, cospargere con la crema di pistacchi (per me la mela a pezzettini) e i pistacchi, leggermente tritati e precedentemente tostati (per me le mandorle) e ricoprire con il resto del crumble. Cospargere la superficie con altri pistacchi (o mandorle) e zucchero di canna. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire a pezzettini.
Buona merenda
 
P.S.: questo dolce si presta a varie opzioni, come diceva Ambra, come ad esempio frutta (mele, pere o frutti di bosco) e poi mandorle, pistacchi, uvetta. Insomma ognuno sceglie in base ai propri gusti.
 


giovedì 2 gennaio 2014

Il primo post dell'anno a tutto colore: insalata "depurativa"

Dopo le feste si pensa a come smaltire i kili accumulati in questi giorni e un'insalatina fresca e colorata e' quello che ci vorrebbe per "depurarsi"! Io ho inserito un contorno con questa caratteristica "sgrassante" in un menu' all'insegna di piatti di pesce (soprattutto baccala', senza per la nostra tradizione, non si puo' assaporare l'atmosfera delle vigilie sia di Natale che dell'ultimo dell'anno:-D): tartine con paté di tonno e olive, con salmone e con l'immancabile sardella nella foto con le olive "ammaccate" della mia mami, insalata di mare con calamari e patate, poi baccala' fritto, spaghetti con sugo di baccala' e polpette di baccala', gamberoni al brandy, zucca fritta, broccoli, frutta secca e fresca a volonta', panettone, pasticcini, struffoli, susumelle,  botti e stelline per concludere la serata in maniera scintillante! L'insalata di finocchi, arance e melagrana e' stata spazzolata in fretta, anche dai bimbi! Le feste sono quasi finite e con esse anche le vacanze dai nonni...si ritorna a casa per l'imminente apertura della scuola...i compiti sono stati eseguiti nei tempi giusti per godersi i giorni di festa in tutto relax, piu' o meno per me, visto che i piccoli si sono scatenati in maniera pazzesca...i regali di Babbo Natale, nonostante fossero proprio quelli chiesti nella letterina, sono stati messi all'angolo nel giro di qualche ora...molto piu' divertente buttarsi giù' dal divano o giocare alla lotta no!!??? Questo piatto è piacevole da gustare anche tutti i giorni ed io l'ho rifatto con l'aggiunta del sumak, che avevo usato anche in questa versione, per dare un guizzo di freschezza in più!!! 

Insalata di finocchi, arance e melagrana



tavola vigilia di Natale dagli zii


tavola vigilia di Capodanno dai nonni




Cosa serve:
finocchi
arance
melagrana
sale
olio
sumak (facoltativo)

Tagliare il finocchio a pezzetti o listarelle; sbucciare l'arancia a vivo e tagliare a spicchi o a rondelle, condire con un filo d'olio, sale e mescolare. Sgranare la melagrana ed unire i chicchi. Servire subito.
Buon appetito e 






B U O N     A N N O