mercoledì 25 febbraio 2015

Tanti auguri al mio papi....bon bon cioccolatosi!!!

Oggi e' il compleanno del mio papi e lo scorso anno in questo periodo, anche se i miei erano da me, non abbiamo festeggiato come meritava per via di un evento particolare della mia vita, che ancora oggi a ripensarci fa tanto male mah vabbe' la vita va così...
Ma bando ai piagnistei, il mio papi si merita una giornata di allegria e, anche se siamo a distanza, gli regaliamo un dolcettino per la sua festa...che abbiamo preparato in occasione della cenetta di San Valentino, visto che era sabato ho curato un po' di più i particolari, con l'aiuto dei piccoletti, entusiasti delle candele sulla tavola...è loro la scelta delle candele bicolor :).
Ed ecco i famosissimi cake pops,  visti in giro ovunque per il web...bhe ero partita con quell'idea ah ah...ricavati grazie ad una ciambella al cacao, diventata un po' asciutta...e mescolata con la Nutella. Una volta formate le palline e ricoperte di cioccolato fondente,  le ho spolverate con cocco rapé e codette colorate!
Sembrano facilissimi da preparare, ma in realtà c'è bisogno di molta attenzione e manualità per non fare un pastrocchio! I bimbi hanno naturalmente gradito molto questa nuova forma, avevo inserito anche i bastoncini (ricavati da alcune cannucce colorate), ma poi non hanno retto il peso della pallina eh eh e allora ho optato per questa "posizione" più comoda :)!!!. Il mio papi è davvero supergoloso e questi dolcetti sono decisamente molto appropriati per lui...che non si limiterebbe a mangiarne solo uno ah ah!!!
Tanti auguri papi, super nonno...sempre pronto a prodigarsi per soddisfare le richieste dei nipotini e non solo per loro ;)!!!





















sabato 21 febbraio 2015

Una scoperta "esagerata"...e tortellini dolci per Carnevale!!!

Ormai più di un mese fa, esattamente il giorno dell'Epifania avevamo visitato il "Villaggio delle Meraviglie", allestito in occasione delle feste natalizie appunto, e dove vi era la possibilità di salutare la Befana e a sorpresa i bimbi avevano trovato anche Grande Puffo...altro che in un funghetto, quello li abita in un palazzo :)!! Poi dopo una mega scivolata da uno scivolo gigante, con tanto di tappetino al seguito, avevamo deciso di andare a curiosare al museo e quale occasione migliore che l'entrata libera per visitarlo ;)!
Inizialmente vi erano solo insetti di vario genere, molluschi e animali marini...poi appena varcata la soglia di un'altra stanza ecco le faccie meravigliate dei miei nanetti davanti a quelle immense "costruzioni" di ossa...di nientepopodimeno che del TRex, il loro dinosauro preferito...ammapete quanto erano grandi, e meno male che si sono estinti ;)! E' stata una esperienza fantastica...si sono ricordati di alcune scene del film "Notte al museo", ed il piccolo vedendo che fuori era già buio, manifestava un po' di inquietudine sul fatto che potessimo dormire li' :))))!!! Ma alla fine erano molto soddisfatti di quanto ammirato e non vedevano loro di raccontarlo ai loro amichetti al ritorno a scuola!!! 
 
Pochi giorni fa, siamo poi stati al cinema per vedere la nuova uscita di "Notte al Museo 3", divertente anche per il piccoletto,che era già più tranquillo davanti all'immagine dei "giganti della storia"!!!
 






















Visto che siamo in periodo carnevalesco (a Milano finisce questo weekend), per festeggiare tutti questi "scherzetti" della natura...ecco i fantastici tortellini dolci, della tradizione emiliana, che vengono preparati oltre che durante le festività natalizie anche per Carnevale, fritti con la crema pasticcera o la crema di nocciole. Nella nostra versione casalinga abbiamo optato per quelli alla marmellata di prugne, con l'aggiunta di qualcosa in più, come amaretti, noci e cioccolato. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un pesto dolce appunto creato con un mix di vari ingredienti come marmellate di più gusti, frutta secca, caffè e cacao in polvere, ma ogni famiglia ha la sua particolare versione e noi abbiamo creato la nostra. Alcuni per la gioia dei bimbi, li ho preparati con la nocciolata e non la famosa crema di nocciole, una vera goduria. La ricetta è stata data alla mia mami tempo fa da una amica di famiglia e prevede la cottura al forno,  mentre quella per i tortellini fritti è leggermente diversa, la frittura dovrebbe essere fatta nello strutto per essere quella originale :)!!! Avevo preparto questi dolcetti durante il periodo delle festività insieme ai piccoletti ed alla nonna, e avevamo portato ad un pranzo a casa dei miei zii (ecco perché confezionati!). Siamo in attesa di tornare a casa dei nonni per gustare le chiacchiere (intrigoni), fritte come si deve, proprio dalla mia mami :)!!!

Tortellini dolci al forno 







marmellata alle prugne della mami!!!




 
Cosa serve (per circa 40 tortellini):

per la frolla:
500 gr farina 00
200 g.r. di burro
250 gr. di zucchero semolato 
4 tuorli
1 uovo intero
scorza grattugiata di un limone non trattato
1/2 bicchiere di liquore dolce (tipo Anice o Sassolino o Sambuca) 


per il ripieno: 
250 gr marmellata di prugne (ho usato quella della mia mami)
10 ama.retti tritati
una manciata di gocce di cioccolato
3 quadretti di cioccolato fondente tritato 
10 noci tritate 

zucchero a velo per decorare 

Nel mixer versare gli ingredienti relativi alla frolla e formare un panetto; lasciare riposare per circa 30 minuti in frigo, avvolto nella pellicola o in un sacchetto trasparente.
Nel frattempo preparare il ripieno: versare in una ciotola il vasetto di marmellata di prugne, unire le noci, gli amaretti ed il cioccolato tritati finemente, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. 
Riprendere l'impasto dal frigo, stendere un po' alla volta su una spianatoia ben infarinata; lo
spessore deve essere di circa 0,5 cm. Con l'aiuto di un bicchiere creare dei cerchi e all'interno di ciascuno posizionare il ripieno; chiudere a mezzaluna e con una forchetta schiacciare per creare un decoro ed evitare che fuoriesca il ripieno in cottura. Procedere fino al termine dell'impasto. Cuocere su una teglia ricoperta di carta forno, a 170° per circa 10 minuti. Controllare che non si scuriscano troppo. Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.
Buona merenda 


P.S.: se avanza del ripieno, lo stesso può essere utilizzato per farcire una semplice crostata!!! 


 


lunedì 16 febbraio 2015

Una giornata interessante...show cooking con lo chef Moreno Cedroni!!!

Qualche giorni fa avevo ricevuto una mail di Sale&Pepe sugli eventi legati ad Expo 2015 e, abitando a Milano non si può che partecipare almeno a qualcuno...così, complice il fatto che il maritino aveva la giornata di riposo, ci siamo detti perché non fare qualcosa di diverso e partecipare ad uno di questi incontri e quale occasione migliore per assistere allo show cooking di un importante chef del panorama nazionale ed internazionale, Moreno Cedroni, Ambassador di Expo appunto e che conoscevo grazie alle sue apparizioni in alcune trasmissioni di cucina e ad alcune lezioni su GamberoRosso...Il  Cluster di cui si trattava in questa giornata aveva come titolo "Isole, mare e cibo" e quindi lo chef perfetto che ha portato l'innovazione anche nel modo di trattare il pesce crudo, come sushi o come da lui stesso indicato "all'italiana" susci :).


Durante la preparazione del piatto denominato "Isola golosa", ha dato una lezione di cucina sul modo di tagliare le verdure ad esempio e la postura da tenere durante qusta fase ed inoltre ha dato delle dritte su come trattare gli ingredienti, come ad esempio cuocere le verdure al dente, oppure l'invito ad utilizzare tutti gli ingredienti avanzati da altre ricette  in modo da evitare gli sprechi e poi centellinare ingredienti costosi, nella fattispecie la colatura di alici. Quest'ultima è stata utilizzata per insaporire una salsa di broccoli, che è stata una delle componenti del piatto particolare, nel quale sono confluiti anche altri ingredienti legati alle due isole maggiori del nostro paese come la mandorla pizzutella e lo zafferano...e non poteva mancare certo il pesce (frutti di mare, gamberi e seppia mi pare). Il piatto alla fine e' risultato davvero molto bello (interessante l'idea di ricreare il mare nel piatto, con la semplice acqua di cottura del cavolo cappuccio viola, che spero di riuscire a realizzare a casa) e per quel pochino assaggiato (si sapeva :-D!), davvero molto ma molto buono, con il giusto equilibrio tra i sapori, d'altronde non sarebbe uno Chef stellato no?! Il maritino e' rimasto a bocca asciutta (ha assaggiato un pochino del mio pochino), comunque è stato soddisfatto come me per questa nuova esperienza...che speriamo di ripetere presto in altre occasioni. Tra l'altro gli eventi si svolgono in una vecchia cascina, nel cuore della città, e presso la quale nel corso dell'anno si svolgono diverse iniziative, anche da fare con i bambini ;)!!!
 
E' stato piacevole anche incontrare  e conoscere la Signora Barbara Roncarolo, collaboratrice di Sale&Pepe, che mi aveva indirettamente contattato a suo tempo...e che ho ringraziato personalmente per la citazione del mio blog sulla rivista di dicembre scorso ;)!!! 




il maritino alla ricerca di una nuova ricettina da sperimentare :)!!! 




il bellissimo e colorato "isolotto" da gustare :)
 

il mio assaggino ino ino!!!
 

Dopo tutto questa "mangiata" ah ah, ci siamo diretti a riempire lo stomaco al ristorante giapponese, per rimanere in tema di mare... e di sushi : D!!!





Non ci siamo potuti intrattenere più di tanto dopo la preparazione del piatto, primo perché lo Chef e' stato "assaltato" per rispondere a varie domande e poi perché avevamo un importante impegno a scuola del mio grandone, un laboratorio di collaborazione tra genitori e figli. Anche questa è stata una esperienza molto istruttiva sul modo di interagire all'interno di un gruppo - class building - essere una squadra a scuola come a casa!!! 
Il mio grandone era molto contento di vedere la mami ed il papi mettersi in gioco in queste attività scolastiche... E da li' di corsa alla lezione di basket, eccezionalmente questa settimana anticipata al lunedì, in una palestra diversa dal solito e che grazie al papi abbiamo potuto raggiungere comodamente in macchina!! Rientrati a casa eravamo tutti distrutti ma soddisfatti per le tante novità della giornata... 


P.S.: l'evento era aperto al pubblico per cui chiunque poteva fotografare e riprendere tutte le fasi di preparazione...







mercoledì 11 febbraio 2015

Un mondo di cuori...torta cioccolatino senza farina!!!

Si avvicina San Valentino e, a dir la verità, io ed il mio maritino non abbiamo mai festeggiato questa ricorrenza, anzi da quando ci sono i piccoletti e dopo aver visto più volte  l'episodio di Topolino in tema, che festeggia insieme ai suoi amici la giornata dell'amicizia, allora anche noi ci siamo adeguati al mondo di cuoricini..., preparando anticipatamente, e per il compleanno del papino, la torta a forma di cuore appunto..., con un decoro con colori speciali,  "commissionato" dal piccolino di casa ;)!!!
Avevo già fatto una torta simile, sempre a forma di cuore, interpretando una ricetta di Csaba...stavolta ho seguito, variando qualcosina anche qui, la proposta tratta da CucinaModernaOro-Speciale sul Cioccolatao 

"Torta cioccolatino senza farina" 







appena uscita dal forno
una volta raffreddata...





 








 
 
Cosa serve:
100 gr cioccolato fondente al 70% (la ricetta dice 200 gr. )
100 gr cioccolato fondente con nocciole
100 gr di burro morbido
4 uova (albumi montati a neve)
un pizzico di sale
100 gr zucchero  (la ricetta dice 200 gr. zucchero a velo)

Per decorare:
marzapane rosso e nero 
zucchero a velo
(per la ricetta originale 20 gr. di cacao amaro in polvere in superficie)
 
Tritare finemente il cioccolato e disporlo in una ciotola, da posizione sopra un pentolino con due cucchiai di acqua, e farlo sciogliere sul fuoco a bagnomaria, mescolando, unendo il burro (per me circa 20 gr.). Spostare la ciotola dal pentolino e lasciare intiepidire il cioccolato.
Nel frattempo, dividere i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve con un frullino elettrico o la frusta unendo un pizzico di sale.
In una ciotola a parte montare poi i tuorli con lo zucchero (ed il restante burro morbido, mia variante alla ricetta originale, che prevede che il cioccolato venga fatto sciogliere con tutto il burro!!!), fino ad ottenere un composto morbido e schiumoso. Unire il cioccolato ed amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere poi, un po' alla volta, gli albumi a neve, mescolando con una spatola di silicone dall'alto verso il basso, per non smontare il composto. Versare il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno ben bagnata e strizzata. Cuocere in forno, precedentemente scaldato, a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare e posizionare su un piatto da portata. Servire con una spolverata di zucchero a velo e decorare a piacere (nel mio caso con il marzapane)!!!
Buona merenda
 
 
P.S.: non essendoci lievito e farina, la parte superiore si sgretolerà un pochino, ma se non piace questo effetto, si può ovviare capovolgendo la torta.
 
N.B.: il cioccolato si può far sciogliere anche al microonde per pochi secondi (il mio si è rotto e ho dovuto utilizzare il "vecchio" sistema del bagnomaria)!!!
 
n.b.: io non amo particolarmente il sapore del burro sciolto e così preferisco unirlo a "freddo", già ammorbidito, al composto di uova e zucchero - gusto personale discutibile ;)!!!




 

domenica 8 febbraio 2015

Delusione neve...la mia "boeuf stufata", con polenta!!!

Nel weekend dovevamo andare dai miei, ma la neve venuta giù copiosamente (dai nonni in Emilia circa 50 cm a Milano un cm...il giorno dopo non c'era già quasi più nulla), ci ha "costretti" a stare in città...Tenuto conto che i nonni sono stati al freddo per quasi 24 ore, se le strade fossero state meno impraticabili, per via anche di alberi caduti a causa dell'eccessivo peso, sarebbero venuti loro a casa nostra a scaldarsi, come aveva proposto dolcemente il mio grandone!!! 
Quindi cambio di programma, uscita per una spesa veloce e per cena un bel piatto caldo come comfort food...stufato e polenta!!!
Ho acquistato della carne già cubettata, la confezione diceva "ideale per la borghignonne"...io mi sono lasciata "ingannare" dal nome e decido di preparare finalmente il boeuf bourguignon alla Julia Child...eh si anch'io sono rimasta affascinata dal famoso film!
Ricordo benissimo la prima volta che ho visto il film...ero accoccolata sul divano con il mio "secondo pancione" accanto al mio maritino...il mio grandone, allora duenne era già nel mondo dei sogni, nel suo lettino...
La seconda volta il mio piccoletto invece aveva due anni ed eravamo al mare durante un'estate (peggio della scorsa), piovosa pure in Sardegna a fine agosto, primi di settembre...la pioggia incessante, soprattutto serale, ci aveva costretto a stare in casa e in tele davano nuovamente il film...che abbiamo guardato tutti insieme...e durante la scena dello stufato bruciato, il mio piccoletto mi dice "mamma tu non plepalale questo piatto, dopo dolmi e lo bluci tutto" (all'epoca era ancora un po' "cinesino" nel parlare ::D)...  
Ma torniamo ad oggi, anzi a ieri... ecco che rileggendo la confezione collego che il tipo di carne, tagliato a pezzi piccoli, è indicato per una cottura meno lunga del previsto (la bourghignonne appunto) e così ho preparato una mia interpretazione, unendo due piatti il boeuf...e il bruscitt (un piatto tipico della tradizione della città di Busto Arsizio, cotto nel vino rosso) ed è venuto fuori uno stufato saporito, che avevo già sperimentato tempo fa in questa versione, usando del vitellone...mi ero scritta su una delle mie millemila agende per fortuna la "mia" ricetta, che ho così potuto replicare, apportando comunque qualche piccola modifica in corso d'opera!!!
Il maritino ha apprezzato e pure il piccoletto...il grandone invece non ha molto feeling con questi piatti laboriosi e ha preferito mangiare un bel piattino di minestra "stracciatella"!!!
Per la polenta ho usato la farina di mais bramata, decisamente più adatta della semplice farina di mais fioretto, che avevo usato la settimana prima per accompagnare un "vecchio" cotechino, che ancora giaceva in frigo dal dopo-feste, in attesa di essere cucinato!!!
Ho "sfruttato" però il bimby questa volta x la sua preparazione, di solito compito piacevole del maritino, che questa volta ha preferito impiegare il tempo a giocare con i piccoli, decisamente meno faticoso a livello fisico, che mescolare per 40 minuti la polenta...ah ah!!!
Boeuf stufato con polenta a modo mio










il piccoletto voleva il piatto come papi, con le foglie "decorative" annesse :)!!! 


il famoso libro di Julia Child





Cosa serve (piatto per due persone):
500 gr. polpa di bovino adulto (scottona di razza piemontese)
150 ml vino rosso Barbera
1 cucchiaio di farina
una cipolla
una carota
olio extravergine d'oliva
50 gr burro
brodo vegetale se necessario
alloro
sale 

In una pentola rosolare la carne con un cucchiaio di olio, in modo da sigillarla (per mantenere all'interno i succhi), aggiungere la carota e la cipolla a pezzi grossi ed il cucchiaio di farina, mescolare ed unire il vino. Lasciare sobbollire per qualche minuto, in modo da far evaporare l'alcool, e poi metà del burro e l'alloro. Aggiungere un po' di brodo, durante la cottura per evitare che la carne si attacchi. Quasi a fine cottura, dopo circa un'ora e mezzo (nel caso della scottona - due ore circa con il vitellone a cubotti più grossi),aggiustare di sale e aggiungere il resto del burro, lasciare sciogliere, mescolare e spegnere il fuoco. Servire con una fumante polenta.
Buon appetito

Per la polenta ho usato: 400 gr. di farina di mais bramata, 1,5 l di acqua, un cucchiaio di sale grosso, un cucchiaio di olio extravergine di oliva


Con la polenta avanzata, il giorno dopo ho preparato questi fagottini con speck e taleggio al forno...che     avevo gustato a casa della sig.ra Carla in occasione di questo pranzo  ;)!!! 







mercoledì 4 febbraio 2015

Augurissimi al mio maritino...!!!

"Un giorno di pioggia Andrea e Giuliano, incontrano Licia per caso...poi Mirko..."...(dal cartone animato "Kiss me Licia")...

Non sono Licia, ho due bambini stupendi, dei pappagallini e Mirko l'ho incontrato anch'io, senza il ciuffo rosso...anzi per la verità senza proprio ciuffi (lo so papi che ti arrabbierai per questo ah ah), ed oggi il mio Mirko compie ben 41 anni...auguri amorissimoooooo!!!

Il regalo più bello questa volta e' sicuramente la pagella del grandone, che ho ritirato ieri, piena di bei voti...e son soddisfazioni ;)!!!
 
Il regalo materiale invece lo riceverà stasera...ieri con il piccoletto siamo andati alla ricerca, e mentre guardavo in giro nel negozio, con le idee già chiare, mi è caduto l'occhio su qualcosa per me (un vestito al 70% perfetto per la stagione primavera/estate, dovevo prenderlo per forza :-D) e lui mi dice "dobbiamo cercare il regalo per papi...mica per te eh!!!", con il tono da maestrino...amore di mamma :); poi nel momento in cui l'ho scelto mi sono girata per avere la sua approvazione e si era addormentato nel passeggino, piccino!!! 
Intanto festeggiamo con una fettina simbolica della simil tenerina, la mia super collaudata torta cioccolatosa che piace sempre a tutti (anche se il papi é più propenso per il salato), che ho preparato per festeggiare al lavoro con i colleghi...la torta ufficiale dopo una cenetta speciale...







Regali per papi




il mio acquisto ah ah