Finiti i post con i racconti delle vacanze, ci siamo concessi ancora qualche giorno di relax dai nonni, dove siamo riusciti a fare qualche tuffo nella piscina gonfiabile :)!!!
Torta di mandorle e pesche
ispirata da Sale&Pepe di agosto'14
pesche "milanesi" |
pesche ripiene prima del passaggio in forno!!! |
Cosa serve:
3 pesche noci (per me 2 pesche grandi)
120 gr. farina di mandorle (per me mandorle intere e poi tritate)
90 gr. burro morbido
160 gr. zucchero - di cui 50 gr. per caramellare le pesche
scorza di un limone
2 uova
30 gr. farina 00
1/4 di cucchiaino di lievito (per me 1/2 bustina)
1 cucchiaio di mandorle a lamelle (per me mandorle tritate)
Scaldare una grossa padella antiaderente a fuoco medio. Lavare e tagliare a fette le pesche, cospargerle con 50 gr. di zucchero e cuocerle per 2-3 minuti, caramellandole leggermente. Posizionarle in un piatto e lasciarle raffreddare. Nel frattempo scaldare il forno a 180°. Montare nel mixer il burro, con lo zucchero rimasto, unire le uova una alla volta (io ho messo tutto insieme) e le farine, insieme al lievito ed alla scorza del limone. Versare il composto nello stampo ricoperto di carta da forno e affondare metà delle pesche, cospargere con un po' di mandorle tritare ed infornare per circa 45 minuti - fare la prova con lo stecchino per verificare la cottura (se viene fuori asciutto, la torta è pronta!). Fare raffreddare la torta completamente e servire con le pesche avanzate ed il caramello rilasciato.
Buona merenda
P.S.: la teglia indicata nella ricetta era di 20-22 cm. ma io ne ho usato una da 24 cm. ed è venuta ugualmente alta!
La ricetta prevedeva inoltre la preparazione di uno sciroppo da cospargere sulle pesche, ma io ho omesso questo passaggio!