Per il pesce del Venerdì: gamberoni saltati!

Qualche settimana fa un cliente del maritino ci ha fatto un gradito regalo: un contenitori di pesciolini pescati al mattino nel mare della Sardegna, arrivato a destinazione al pomeriggio per essere gustato la sera a cena! Dal contenitore spiccavano con il loro colore intenso dei meravigliosi gamberoni rossi, che ho provveduto a preparare semplicemente saltandoli in padella per mantenere il loro fresco sapore di mare...Visto che la cena di stasera si prospetta all'insegna di petto di pollo e patate lesse per via dei virus che hanno aperto la stagione scolastica, mi rifaccio gli occhi con questo piattino colorato! I bimbi a casa un giorno in più, ovviamente si sono divertiti, e, tenuto conto della giornata uggiosa, anch'io all'idea di non dover uscire per andare a recuperarli "sotto l'acqua"...la mattinata è trascorsa all'insegna della creazione delle formine "natalizie" con la pasta di sale. Per il pomeriggio al risveglio dalla nanna, ci inventeremo qualche altro lavoretto creativo.

 

"Gamberoni saltati al brandy"

 

 

 

Cosa serve:

12 gamberoni rossi

olio

uno spicchio d'aglio

sale

1/2 bicchierino di brandy

prezzemolo

 

Sciacquare i gamberoni sotto acqua fredda corrente, eliminare i filamenti dalla teste ed il filetto nero sul dorso, aiutandosi con uno stecchino. In una padella scaldare l'olio con l'aglio, unire i gamberoni e farli saltare qualche minuto; sfumare con il brandy e lasciare evaporare a fuoco vivo. Regolare di sale, saltare ancora qualche minuto e servire ben caldi, spolverizzati da prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito

 

 

P.S.: le immagini non rendono giustizia al piatto perché le foto sono state eseguite durante la fase di cottura. Ma il sapore era fantastico.

Un goloso cestino di Auguri per meeeeee :))))!

Anche quest'anno festeggio il mio compleanno tra le pagine del blog...gia' la seconda volta, brava (me lo dico da sola)! Non ci credevo che avrei avuto tanta costanza nel gestire questo mio angolino, visto gli impegni quotidiani (qualche fratello avrà da ridire su questo ah ah!!!)!!! Essendo lunedì' festeggerò insieme ai miei piccoletti ed al maritino stasera, con la nostra  torta preferita ...I miei sono rientrati a casa ieri, dopo averci fatto compagnia per una settimana, mentre il papi era fuori città per lavoro! Mi sarebbe piaciuto averli a casa un altro giorno per ricevere i loro auguri personalmente, anziché via filo...certo che il bacio della mia mami non sarebbe stato il primo, come qualche anno fa, perché ci sono altri tre sbaciucchioni pronti ad "assalirmi" al risveglio :))). Vabbé festeggeremo insieme il primo weekend che andremo a trovarli! Intanto mi dedico un dolcetto veloce veloce, che ho preparato per accompagnare il caffé a conclusione del pranzo della domenica con i nonni!  Una rosetta me la sono gustata in solitaria per colazione, con una fumante tazza di the, al rientro a casa dopo aver accompagnato il mio piccoletto alla scuola materna.

 

 

"Rose di mele e pasta sfoglia"

 

 

prima del passaggio in forno

 

 

Cosa serve:

un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

due mele

il succo di un limone

una noce di burro

2 cucchiai di zucchero

un pizzico di cannella

una tazzina di acqua

zucchero a velo per decorare

 

Lavare e sbucciare le mele. Affettarle sottilmente e posizionarle in una ciotola, cospargendole con il succo di limone per evitare l'ossidazione. Far insaporire per circa 10 minuti. Dopodiché passare in una padella con il burro, l'acqua lo zucchero e la cannella e lasciar ammorbidire le mele sul fuoco per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, ricavare dalla pasta sfoglia dei rettangoli, posizionare su ognuno le fettine di mela raffreddate, una di fianco all'altra, anche sovrapponendole; richiudere la sfoglia ed arrotolare fino a formare una rosa. Adagiare le rose di sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con un pizzico di zucchero semolato ciascuna rosa ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire con una spolverata di zucchero a velo.

Buona merenda

 

...e tanti auguri a me, tanti auguri a me !!!!!!

 

 

Per la ricetta e la preparazione mi sono ispirata al blog di Flavia-misya

Estate di San Martino..."quasi" pissaladiere di Csaba!!!

A discapito di chi vede il mese di novembre come grigio e nebbioso (spesso anch'io, anche se poi si avvicina il mio compleanno eh eh), i primi giorni spesso sono illuminati da un sole caldo, grazie al quale sul mio terrazzino resistono le piantine di basilico ed origano...erbette  perfette per aromatizzare la mia "quasi pissaladière"! La mia non e' la versione ufficiale, che viene preparata con la pasta di pane, a mò di focacciona saporita, ma mi sono ispirata alla preparazione di Csaba Della Zorza, in una puntata della trasmissione "Summer Cooking con Csaba", andata in onda in una domenica, che ci vedeva ancora in vacanza al mare...certo l'estate di San Martino non è proprio quella di luglio ;-)!!! Ho preparato questo piatto un giorno a  pranzo, come aperitivo, pensavo risultasse di difficile digestione ed invece...proprio come la zuppa di cipolle, non sembra neanche di averla mangiata...se non fosse per quel particolare poco piacevole per chi ci sta vicino :)))!!!

 

 

"Quasi pissaladière"

 

 

Cosa serve:

un rotolo di pasta brisée

2 cipolle bianche grandi

uno spicchio d'aglio

acciughe (io ho usato quelle sott'olio ben sciacquate)

5/6 pomodorini freschi

un cucchiaino di capperi sotto sale sciacquati

origano fresco

olio

sale

un cucchiano di olive nere senza nocciolo 

 

 

Lavare ed affettare le cipolle sottilmente. Rosolarle in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale, lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro (Csaba ha usato il timo). Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per evitare che si attacchino. Trascorsi circa 20 minuti, le cipolle dovrebbero risultare morbide. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, srotolare la pasta brisée, posizionarla con la sua carta da forno, in una teglia, bucherellare con una forchetta e ricoprire con un altro foglio di carta da forno, ricoprire n ceci o fagioli secchi; procedere alla cottura in bianco, 10 minuti in forno già caldo a 180°. Togliere la pasta ben dorata dal forno, eliminare la carta da forno con i ceci/fagioli, stando attenti a non scottarsi e proseguire la cottura per altri 5 minuti; lasciare raffreddare e poi ricoprire con le cipolle, decorare con pomodorini tagliati a metà, olive nere e le acciughe, posizionando il tutto in maniera garbata. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepida.

Buon appetito

Augurissimi alla mia mami: 60 candelineeee!!!!

Quanto tempo che non scrivo sul blog! E' passato piu' di un mese e dovevo ancora iniziare l'inserimento del piccolo alla scuola materna e...ad oggi siamo ancora in questa fase!!! Ma ce la faremo ad arrivare a fare l'orario completo!

Con il post precedente festeggiavo il mio ometto grandino e con questo voglio fare milioni di auguri alla mia mami per il suo compleanno! Non ho preparato un piatto per l'occasione perché festeggeremo a casa dei nonni nei prossimi giorni, ma visto che a lei piace molto preparare i dolci al cioccolato per i suoi nipotini, colgo l'occasione per postare la ricetta dei muffin cioccolatosi preparati, insieme al fratellino, per il mio grandone. E al rientro da scuola, prepareremo  un bigliettino speciale da consegnare insieme al regalo, in attesa di sbaciucchiare e aiutare la nonna a soffiare le candeline!!!

 

Muffin fondenti

 

 

 

 

Cosa serve:

90 gr. cioccolato fondente
5 cucchiai di panna fresca
150 gr. di farina 00
2 cucchiai di Nesquik
1 cucchiaino di lievito in polvere
80 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
2 uova grandi, leggermente sbattute
un pizzico di sale
latte

Fondere il cioccolato con un cucchiaio di latte nel microonde per pochi secondi. Lasciare raffreddare. In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale. Lavorare a parte il burro ammorbidito con lo zucchero, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso; unire le uova e mescolare un poco. Abbassare la velocità delle fruste ed unire gli ingredienti secchi. Mescolare ancora ed incorporare il cioccolato fuso e la panna, con una spatola. Versare l'impasto ben amalgamato negli appositi stampini da muffin fino a 3 quarti. In forno, preriscaldaltato, a 180° per 25/30 minuti. Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo a piacere.
Buona merenda

Per la ricetta mi sono ispirata al libro di "Cucina Moderna": Muffin e Cupcakes

Buon compleanno piccolo grande ometto!!!

Sei anni fa a quest'ora, accarezzavo il mio pancione in attesa di conoscerti e stringerti forte...qualche mattina fa, con una mano accarezzavo la tua crestina "ingellata" e  con l'altra stringevo  forte forte la tua manina, cercando di infonderti coraggio mentre ti accompagnavo in un nuovo percorso di vita...il mondo della scuola!!! Oggi, nel giorno del tuo compleanno, rientri tra i banchi (dopo alcuni giorni a casa malaticcio), con tanto entusiasmo e voglia di imparare...spero nessuno faccia perdere questi meravigliosi aspetti positivi al mio piccolo grande ometto! Il coraggio forse sono riuscita a trasmettertelo perché il primo giorno a scuola, quando la Dirigente ha chiamato il tuo nome, non ti sei girato come tutti gli altri bimbi a cercare lo sguardo della mamma e di papà'....("altrimenti piangevo... invece voglio essere coraggioso"!!!). Sei veramente un ometto fantastico piccolo grande amore della mia vita! Buon compleanno tesorino mio :))).

 

 

 

Settembre, preparativi per la scuola e....conserve un po' anomale di casa mia!!!

Dopo quasi due mesi fuori, tra mare e casa dei nonni, siamo rientrati in città. Siamo partiti che la scuola era appena finita e...tra qualche giorno si ricomincia. Settembre quest'anno rappresenta un nuovo inizio anno a tutti gli effetti per i miei bimbi e anche per me, che dopo sei anni come mamma a tempo pieno...mi ritroverò un po' spaesata al mattino, senza il mio piccolo che mi gironzola "tra i piedi" a chiedermi di giocare con lui. Qualche pomeriggio fa, ancora dai nonni, mostrava tutto orgoglioso il suo zainetto di Spiderman alle amiche della nonna, che gli chiedevano se fosse pronto x la scuola! 

A volte sembra entusiasta all'idea, altre invece mi dice che "ho paua a stae da solo" ed io "non  sei solo, ci sono i tuoi amichetti, le maestre... Io vado a fare la spesa e poi ti vengo prendere", " io vengo con te"!!' Ok abbiamo ancora qualche settimana prima dell'inserimento....ed io ho già gli occhi lucidi al pensiero!!! Ho conosciuto le maestre e mi sembrano abbastanza carine, vedremo lui come si troverà...

Anche il grandone è un po' spaventato da questa nuova esperienza ma tutto rientra nella  norma....è però supercontento dello  zaino delle Tartarughe Ninja, scelto insieme alla mami e al papi, un sabato mattina tutto dedicato a lui.  Ogni pomeriggio tira fuori "il mio zaino della scuola",  per riempirlo e svuotarlo nuovamente del corredo scolastico preso! Molto soddisfatto, viene da me per ripetermi cosa ha messo  dentro; il mio piccolo grande ometto che, rivedendosi nelle foto da piccino si é fatto delle risate pazzesche per le "cosine sciocchine" che faceva e che a volte  fa il suo fratellino e lui lo definisce "un buffo pagliaccetto"!!!

In questi giorni a casa, tra valige e casa da sistemare, ho cercato di preparare solo pranzi e cene veloci per stare un po' con i bimbi...portarli al parchetto sia al mattino che al pomeriggio. Quindi in questo post inserisco la ricettina della giardiniera, preparata insieme alla mia mami, e dei peperoncini piccanti ripieni, da conservare però in freezer!!!

 

Conserva agrodolce alle tre verdure

 

 

 

 

 

Cosa serve:

1,5 Kg. di pomodori verdi

1,5 Kg. cipolle rosse

3 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1/2 l. di aceto bianco

1 l. di vino bianco secco
sale

olio extravergine d'oliva

 

Lavare le verdure e tagliarle a pezzettini. In una capace pentola versare l'aceto ed il vino, portare a bollore e versare le verdure: prima i pomodori e le cipolle, dopo qualche minuto i peperoni. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. Sgocciolarle e salare. Dopo aver mescolato bene, invasare nei vasetti sterilizzati; ricoprire di olio  e richiudere con i coperchi sterilizzati (o meglio nuovi) e conservare in un luogo fresco e asciutto. Questo tipo di giardiniera non si conserva a lungo, sarebbe preferibile gustarla entro breve tempo per evitare che le verdure diventino troppo mollicce. E' perfetta abbinata ad un arrosto oppure al bollito.

 

peperoncini piccanti ripieni (da conservare in freezer)

 

 

mia mamma è temeraria, non ha indossato i guanti...ma io si!!!

 

peperoncini da essiccare al sole

 

 

Cosa serve:

500 gr. di peperoncini rossi tondi

1/2 l. di aceto bianco

per il ripieno:

200 gr. tonno sott'olio

olive nere a piacimento

olio extravergine d'oliva

 

Lavare i peperoncini. Indossare guanti di lattice: eliminare il picciolo e parte della calotta e procedere a svuotarli da tutti i semi. Sciacquarli e conservarli in una ciotola con l'aceto a macerare in frigo per una notte. Riprendere i peperoncini ben scolati e lasciati asciugare per bene. Nel frattempo frullare nel mixer il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione, le olive ed un filo di olio buono. Riempire i peperoncini con il composto ottenuto, aiutandosi con un cucchiaino. Posizionare in un contenitore e conservarli in freezer. Tirare fuori all'occorrenza quanti peperoncini si desidera, lasciare scongelare in frigo, e cospargere con un filo d'olio al momento del consumo. Sono perfetti come aperitivo per combattere il freddo invernale.

 

P.S.: dopo un'esperienza negativa di conserva sott'olio dei peperoncini, abbiamo adottato questo metodo di conservazione in freezer, che mantiene ugualmente piccantezza e gusto!!! Al composto si possono anche aggiungere capperi ed acciughe, ma non sono graditi a tutti e quindi si lascia un po' "neutro"!

Tempo di conserve: salsa di pomodoro!!!

La sveglia suonava all'alba, in contemporanea ai motori delle "Ape car" che partivano per la campagna... il primo caffè della giornata quasi pronto in attesa di essere servito ai "lavoratori" che scendevano le scale ancora assonnati. In garage, adibito per l'occasione a vero e proprio "laboratorio conserviero"...tutto era sistemato per la preparazione della salsa: le vasche azzurre piene di pomodori, le cassette con dentro i vasi ben lavati, le macchinette sui tavolini, tovaglie e strovinacci in quantità puliti e stirati! Questo evento sanciva per noi bambini la fine delle vacanze al mare...ancora qualche giorno da trascorrere a giocare nella "rua" tutti insieme e poi si ripartiva, per rivedersi con gli zii e i cugini su al Nord, in attesa dell'anno successivo da trascorrere a casa dei nonni. Il giorno della "salsa", noi bambini (io, i miei fratelli ed i miei cugini) dormivamo un po' di più e quando ci si svegliava, la colazione era rappresentata da un bel panino con la mortadella (il cui profumo e la croccantezza speciali non ho ancora ritrovato!) e dal succo di frutta nella bottiglietta, da consumare velocemente perché anche noi volevamo aiutare nelle vari fasi, non prima di avere indossato i meravigliosi e colorati grembiuli della nonna. Che bello era riempire le bottiglie e ogni tanto pucciare il dito di nascosto nella salsa appena macinata. Tutte le operazioni dovevano essere concluse per l'ora di pranzo...che quel giorno poteva essere spostata molto avanti, per poter gustare in relax il sugo della salsa nuova. Dopo la scomparsa della mia nonnina questo rito di aggregazione e condivisione dei compiti si è perso...i quintali di pomodori sono stati ridotti a qualche chilo, prodotti quasi esclusivamente dall'orto casalingo, e tutto eseguito nell'intimità della cucina, anche per più giorni,...con l'aiuto di manine nuove, pronte a ripetere gesti molto familiari agli occhi di questa "ragazzina cresciutella"... Non vi è una ricetta, perché ognuno la prepara a modo suo...per noi semplicemente pomodoro lasciato bollire qualche oretta e poi macinato, salato e imbottigliato con qualche fogliolina di basilico . Al momento dell'uso, basta semplicemente aggiungere un filo d'olio ed il sugo è pronto!!!

"La salsa"
 

 

operazione di lavaggio

 

pronti per la bollitura

 

 

 

 

barattoli lavati e sterilizzati

 

 

 

 

pronti per la dispensa!!!