Finalmente i compiti delle vacanze sono finiti e, se da una parte ciò ci rende felici, dall'altra si capisce che le vacanze stesse stanno giungendo al termine...ma non ci scoraggiamo e dedichiamo queste giornate ancora calde e piacevoli con intense attività all'aperto: non può mancare il mitico gioco del nascondino, nel quale vengo sempre e piacevolmente coinvolta e le passeggiate in bicicletta, con la quale ci divertiamo anche a fare tappa in biblioteca. I miei bimbi adorano andarci ed io sono ben felice di portarceli. Una attenta ricerca, permette di scegliere i libri che poi leggeremo prima della nanna.
Al rientro a casa è bello farsi coccolare dalla nonna con un piatto decisamente saporito e comodo da mangiare anche con le manine, come le mozzarelle in carrozza, che da moltissimo tempo desideravo assaggiare ;)!
Grazie al nuovo numero di Sale & Pepe, che le ha proposte, ho invogliato infatti la mia mami nella preparazione. Come contorno non possono mancare i saporiti pomodori dell'orto del nonno ;), freschi freschi, colti al momento.
Sandwich-mozzarelle in carrozza
Letture sulla "casa" sull'albero :)
Lavoretti estivi
Cosa serve (ricetta tratta da Sale&Pepe di Settembre):
per 4 persone
8 fette di pane casereccio raffermo da un paio di giorni (per me 24 fette di pancarrè senza crosta)
350-400 g. di mozzarella, preferibilmente di bufala (per me 250 gr. normali)
3-4 uova (per me 2)
sale
pepe (io non l'ho messo)
latte
farina
8 filetti di acciuga sott'olio (facoltativi - io non le ho messe)
Olio extravergine di oliva per friggere
Tagliare la mozzarella a fettine e lasciarla scolare bene e poi asciugare con carta assorbente. Eliminare la crosta dalle fette di pane. Se le fette sono molto grandi, tagliarle a metà.
Distribuire le fettine di mozzarella su metà delle fette di pane, facendo in modo che non sbordino. Se li usate, unire i filetti di acciuga, spezzettati. Coprire con le rimanenti fette di pane e premere bene. Versare in una ciotola un po' di latte freddo e in un piatto qualche cucchiaio di farina. Passare nella farina i bordi dei sandwich, premendo bene e appoggiarli a mano a mano su un tagliere. Immergere i bordi dei sandwich nella ciotola di latte, cercando di bagnare non più di un cm di pane, poi ripassarli nella farina: si dovrà formare una specie di colla, che impedirà alla mozzarella di fuoriuscire durante la cottura.
Sbattere leggermente in un piatto le uova con 1/2 bicchiere di latte, poco sale e pepe, poi immergere rapidamente, uno alla volta, i sandwich, girandoli da tutte le parti.
Scaldare nella padella abbondante olio, quando è ben caldo (ma non fumante), immergere i sandwich, pochi alla volta; farli dorare da un lato, girarli sull'altro lato e scolarli dopo un paio di minuti su carta assorbente da cucina. Servire subito.
P.S.: Noi abbiamo seguito le porzioni per tre adulti e due bambini. I miei piccoli ne hanno mangiati due a testa, come i nonni...la mamma, cioè io, ne ha spazzolati 4 :)!!! Davvero buonissimi e da rifare sicuramente come piatto unico e non proprio come stuzzichino ;)!