sabato 29 agosto 2015

Summer Fun: "sandwich"-mozzarelle in carrozza!!!

Finalmente i compiti delle vacanze sono finiti e, se da una parte ciò ci rende felici, dall'altra si capisce che le vacanze stesse stanno giungendo al termine...ma non ci scoraggiamo e dedichiamo queste giornate ancora calde e piacevoli con intense attività all'aperto: non può mancare il mitico gioco del nascondino, nel quale vengo sempre e piacevolmente coinvolta e le passeggiate in bicicletta, con la quale ci divertiamo anche a fare tappa in biblioteca. I miei bimbi adorano andarci ed io sono ben felice di portarceli. Una attenta ricerca, permette di scegliere i libri che poi leggeremo prima della nanna. 
Al rientro a casa è bello farsi coccolare dalla nonna con un piatto decisamente saporito e comodo da mangiare anche con le manine, come le mozzarelle in carrozza, che da moltissimo tempo desideravo assaggiare ;)!
Grazie al nuovo numero di Sale & Pepe, che le ha proposte, ho invogliato infatti la mia mami nella preparazione. Come contorno non possono mancare i saporiti pomodori dell'orto del nonno ;), freschi freschi, colti al momento. 

Sandwich-mozzarelle in carrozza














Letture sulla "casa" sull'albero :)



Lavoretti estivi




Cosa serve (ricetta tratta da Sale&Pepe di Settembre):
per 4 persone
8 fette di pane casereccio raffermo da un paio di giorni (per me 24 fette di pancarrè senza crosta)
350-400 g. di mozzarella, preferibilmente di bufala (per me 250 gr. normali)
3-4 uova (per me 2) 
sale
pepe (io non l'ho messo)
latte
farina 
8 filetti di acciuga sott'olio (facoltativi - io non le ho messe)
Olio extravergine di oliva per friggere 

Tagliare la mozzarella a fettine e lasciarla scolare bene e poi asciugare con carta assorbente. Eliminare la crosta dalle fette di pane. Se le fette sono molto grandi, tagliarle a metà.
Distribuire le fettine di mozzarella su metà delle fette di pane, facendo in modo che non sbordino. Se li usate, unire i filetti di acciuga, spezzettati. Coprire con le rimanenti fette di pane e premere bene. Versare in una ciotola un po' di latte freddo e in un piatto qualche cucchiaio di farina. Passare nella farina i bordi dei sandwich, premendo bene e appoggiarli a mano a mano su un tagliere. Immergere i bordi dei sandwich nella ciotola di latte, cercando di bagnare non più di un cm di pane, poi ripassarli nella farina: si dovrà formare una specie di colla, che impedirà alla mozzarella di fuoriuscire durante la cottura.
Sbattere leggermente in un piatto le uova con 1/2 bicchiere di latte, poco sale e pepe, poi immergere rapidamente, uno alla volta, i sandwich, girandoli da tutte le parti.
Scaldare nella padella abbondante olio, quando è ben caldo (ma non fumante), immergere i sandwich, pochi alla volta; farli dorare da un lato, girarli sull'altro lato e scolarli dopo un paio di minuti su carta assorbente da cucina. Servire subito.


P.S.: Noi abbiamo seguito le porzioni per tre adulti e due bambini. I miei piccoli ne hanno mangiati due a testa, come i nonni...la mamma, cioè io, ne ha spazzolati 4 :)!!! Davvero buonissimi e da rifare sicuramente come piatto unico e non proprio come stuzzichino ;)!

lunedì 24 agosto 2015

Calda serata estiva...cinema all'aperto!!!

Qualche sera prima di partire per le vacanze, con tutta la famiglia, nonni e zii - mancava solo il papi- ancora al lavoro -, ci siamo concessi una serata all'aperto, esattamente al cinema in piazza. Il film in programmazione "Notte al Museo 3" era già stato visto nella sala ufficiale, ma i miei bimbi volevano rivederlo in compagnia... la serata è stata piacevole grazie anche ad una leggere brezza.
Qualche fotina dei piatti preparati dalla nonna (la mami), che nonostante il caldo mega, non aveva temuto l'accensione del forno per preparare le barchette di melanzane ed il gnocco al forno (volutamente sbagliato l'articolo, traduzione letterale dal dialetto ah ah).

Sabato sera invece per festeggiare il rientro degli zii dall'Indonesia, abbiamo organizzato una serata "soft and easy", in veranda, che tra il caldo eccessivo, zanzare a gogo' e temperature già freschine, viene davvero poco sfruttata di sera, uffi.!!!
Per l'occasione il menù é stato sicuramente easy per l'impiego di stoviglie di plastica, ma poco soft visto che l'ingrediente principale era il gnocco fritto, preparato in casa...la ricetta è di una amica emiliana, ma ognuno ha poi la sua versione ;)! A noi è piaciuta ed era anche leggera, nonostante gli ingredienti all'interno!!!
Insieme allo gnocco non potevano mancare salumi vari, poi birra, focaccia barese, insalata (per sgrassare la bocca dal fritto :-D) e gelato!!!
Insomma è stata una piacevole serata da ormai fine estate, gradita anche dai miei piccoli che oltre al menù, hanno apprezzato la compagnia di un nostro piccolo amichetto di famiglia di 14 mesi :)!


i miei ometti intenti a guardare il film





torta di compleanno per la successiva festa del mio piccoletto, regalo della nostra cara amica di famiglia









gnocco al forno prima del forno :)!!!










GNOCCO FRITTO in preparazione






Cosa serve:
un kg di farina 0
una confezione di panna da cucina
una bustina di lievito istantaneo
15 gr di sale
due tazze di latte intero Alta Qualità  

olio di semi di arachidi per friggere

In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e la panna. Unire il latte ed impastare, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire altro latte se necessario. Dividere il composto ottenuto in panetti e  stendere  ognuno con la macchinetta per la pasta, fino ad ottenere una striscia sottile circa 0,3 mm. Ritagliare dei quadrati/rettangoli/rombi con la rotella da tortelli e posizione sulla spianatoia.  
In una capace pentola versare l'olio e lasciar scaldare; procedere alla frittura di qualche pezzo alla volta. Sgocciolare su carta assorbente e procedere fino ad esaurimento dei pezzi.
Tenere al caldo in una cesta, coperta con un canovaccio e poi servire. 



P.S.: In questa ricetta non è previsto il riposo del composto in quanto viene utilizzato il lievito istantaneo per pizza e torte salate.

Per 10 persone noi abbiamo fatto la dose raddoppiando gli ingredienti (ad eccezione del sale) e sono rimasti veramente pochi pezzi ah ah!!!


mercoledì 19 agosto 2015

L'estate in cucina...dall'antipasto al dolce :)!!!

Per Ferragosto niente grigliata, visto le previsioni poco favorevoli per stare all'aperto, così abbiamo optato per un menù di pesce.
Per ricordare la vacanza in Puglia non poteva mancare un primo piatto tipico come "ris, patat e cozz" ("tiella pugliese"), preparato in collaborazione con la nostra cara amica barese,... e poi cocktail di gamberi, capesante gratinate insieme a seppioline e gamberi, cozze alla marinara, parmigiana in coppette (questa é la "tiedda" alla calabrese) della mia mami e poi per concludere il pranzo la torta caprese al limone (ricette buonissima presa da Enrica). 
Altro giro altro pranzo il giorno dopo, la domenica, per il compleanno della zietto più piccolo (il mio fratellino), lasagne di zucchine, polpette ripiene, e per dolce la crostata morbida, con lemon curd preso da qui. Buona anche se un pochino asprina la crema. Anche i piccoli hanno gradito entrambi i pranzi e soprattutto i dolci ;)!!! 













torta per lo zietto con annessi regali-disegni dei nipotini :)


Per digerire il tutto, una bella passeggiata e giro in bicicletta in campagna ;)!!! 

















mercoledì 12 agosto 2015

Dal Salento...ai Trulli, cartoline delle vacanze!

Rieccoci alla base... al momento ancora dai nonni mentre il papi è già al lavoro!!!
Come al solito le vacanze al mare passano in fretta e, anche se meno "riposanti" del solito per via dell'eccessivo caldo (anche in casa con l'aria condizionata non si riusciva a dormire granché...), abbiamo visto un posto nuovo ed un mare altrettanto splendido...d'altronde lo conosco bene, anche se visto da un'altra Regione, ma seppure con meno sfumature di quello della Sardegna, degno sicuramente di farsi dei bei tutti :)!!! Soprattutto i bimbi non hanno desistito da ciò, il piccoletto si lanciava tranquillamente da solo, andava avanti finché l'acqua non gli arrivava al collo...poi con braccioli e tavoletta via a provare a nuotare da solo...è proprio diventato un piccolo ometto!!! Il fratellone invece non perdeva occasione di fare le capriola avanti e indietro e andare alla ricerca di qualche riccio di mare sott'acqua...da far vedere ai nonni, arrivati dopo qualche giorno a farci compagnia!!! Grazie ai nonni, le colazioni in spiaggia erano davvero golose, a base di pasticciotti, dolcetti tipici della zona, di vari gusti, che non ci siamo fatti mancare per tutte le vacanze...insieme ai panzerotti fritti, per stare leggeri in spiaggia ah ah. Mentre a casa  abbiamo deliziato il palato con altre specialità e prelibatezze tipiche della zona, come nodini, mozzarelle, scamorze fresche ed affumicate, stracciatelle e burrate a gogò, e poi pucce (panini ripieni di olive, cime di rape o "pizzate), e pesce e soprattutto cozze, preparate dalla mia mami...in sautè e con gli spaghetti (io non ho tutta la pazienza nel pulirle)...e poi le immancabili orecchiette!!! Per digerire il tutto la sera, mentre gli altri prendevano il classico caffè (il gelato per i piccoli), io mi concedevo un "caffè in ghiaccio", con latte di mandorla, bevanda anche questa tipica salentina.
Non ci siamo fatti mancare neanche una grigliatina, sfidando Caronte, in una serata che sembrava leggermente più fresca...e sulla terrazza mi sembrava di essere tornata a casa dei miei nonni, prima che la stessa cedesse il posto un bel po' di anni fa...ad un nuovo appartamento per i mii zii, che oggi festeggiano il loro 27esimo anniversario di nozze...proprio al mare dove eravamo noi, solo qualche giorno fa!!!
Qualche fotina delle nostre vacanzine pugliesi!!!


 


















 










 
il mio nanetto senza il suo dentino...




















 
 
 
 
 
 






























Prima di rientrare a casa, una capatina ai Trulli ha alleggerito il lungo viaggio...un posto davvero caratteristico che vale la pena di visitare. Noi abbiamo avuto modo anche di continuare ad assaggiare le prelibatezze della Regione, cenando proprio all'interno di un trullo. I bambini sono rimasti entusiasti dalla vista di queste casette così particolari e divertente...battezzate "case dei nanetti"!!!