Una data importante...cupcakes "smeraldo"!!!

Esattamente 40 anni fa...a quest'ora circa, i miei genitori convolavano a giuste nozze!!! Ed esattamente undici mesi dopo, l'undicesimo giorno dell'undicesimo mese nascevo io...quindi a far due conti, si capisce quanti anni compirò quest'anno ah ah!!!

 

Visto che non riusciamo a festeggiare insieme a loro in questa giornata importante, con i miei bimbi, abbiamo preparato come regalo a distanza i cupcakes al cioccolato, decorati per l'occasione con i colori dello smeraldo, simbolo dei 40 anni di matrimonio. I miei fratelli, che invece sono decisamente più vicini, hanno portato a pranzo a casa un bellissimo mazzo di fiori in regalo...noi intanto abbiamo inviato un video con gli auguri appassionati dei piccoli, con in mano il cupcake.

Non amo molto esprimere i miei sentimenti, ma sono grata ai miei genitori per la persona che sono, anche se ho un carattere non sempre facile, e soprattutto per i valori che mi hanno trasmesso...uno tra questi l'amore per la famiglia...in tutti questi anni ci sono stati momenti belli ed altri decisamente meno; per questi nonni fantastici credo che il momento straordinario sia stato di recente la nascita dei miei due bellissimi bimbi e, nonostante la distanza che ci separa, riescono ugualmente ogni giorno ad avere un rapporto con loro, anche con un semplice saluto telefonico!!! Grazie!!! 

 

Cupcakes "smeraldo"

 

Cosa serve (per circa 12 cupcakes circa):

 

1 uovo

200 ml. di latte

100 gr. di burro

120 gr. di zucchero semolato

1\2 bustina di lievito per dolci

100 gr. di gocce di cioccolato

250 gr. di farina 00

25 gr. di cacao amaro in polvere

un pizzico di sale

 

 

per il frosting: (l'ispirazione di questa crema viene dalla grande Vale :-D) 

250 gr. di mascarpone

3 o 4 cucchiai di zucchero a velo

colorante alimentare verde

confettini argentati

 

Con l'aiuto di una frusta mescolare il latte, il burro e l'uovo. Unire la farina ed il cacao setacciati, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene con una spatola. Versare l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a 3/4. Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente.

 

Dividere il mascarpone in due parti ed aggiungere a una qualche goccia di colorante alimentare verde. Mescolare bene.

Con l'aiuto di una sac-à-poche decorare i cupacakes con la crema ai due colori e con i confettini di zucchero.

Buona merenda

 

P.S.: per la ricetta mi sono ispirata ad un libro intitolato "Muffin & Cupcake, buoni da mangiare, facili da fare, belli da vedere". La ricetta prevede l'uso dell'olio di semi (80 ml.) e la vanillina che io non uso, quindi volendo si può usare la bacca di vaniglia, decisamente più salutare!!! Per decorare invece viene indicata la panna montata (150 ml).

 

 

Mia mamma mi ha regalato per Natale questa sciarpa, ovviamente fatta da lei ...e nei colori ricorda lo smeraldo, anche se la foto non rende molto!!!